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Torta Rustica Di Carciofi E Ricotta

Tipo piattoAntipasti
A base diCarciofi
Persone8
Note -
Visite6088 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pasta da pane  
 6  carciofi  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1 spicchio  aglio  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1  limone  
 2  uova  
 300 g  ricotta  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
   burro per la tortiera  
   farina per la tortiera  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d'acqua acidulata col succo di un limone.
  2. Scolateli e fateli lessare per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata bollente.
  3. In una casseruola con l'olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d'aglio schiacciato, per alcuni minuti, quindi toglietelo e mettetevi i carciofi, ben sgocciolati.
  4. Fateli rosolare dolcemente per un quarto d'ora circa o fino a quando saranno teneri, dopodichè trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare.
  5. Unite ai carciofi la ricotta, passata al setaccio, le uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura.
  6. Dividete la pasta da pane in due pezzi di dimensioni diverse.
  7. Stendete quello più grande sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (22 cm di diametro), imburrata e cosparsa di farina.
  8. Distribuite nella teglia il ripieno preparato, livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia.
  9. Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore, quindi fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per circa 45 minuti.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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