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Torta Speciale Al Cocco

Tipo piattoDessert
A base diCocco
Persone8
Note -
Visite1003 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 270 g  zucchero  
 225 g  farina  
 9  uova  
 200 g  cioccolato fondente  
 100 g  cioccolato al latte  
 200 g  panna liquida  
 250 g  burro  
 125 g  zucchero vanigliato  
 100 g  cocco grattugiato essiccato  
 1  noce di cocco  
 alcuni  confetti bianchi  
 alcuni  confetti argentati  
 1 tazza  panna montata zuccherata  
   rum  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Raccogliete i soli tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero semolato e con una frusta elettrica sbatteteli a lungo fino a quando diventeranno chiari e aumenteranno di volume Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema preparata, poi aggiungete poco per volta la farina setacciata.
  2. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm.
  3. e dell'altezza di almeno 8 cm.
  4. Mettete lo stampo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
  5. A cottura ultimata, sfornate il dolce, lasciatelo riposare per qualche minuto, poi sformatelo e mettetelo su una griglia a raffreddare.
  6. Quando sarà ben freddo, con un coltello a lama seghettata, tagliatelo orizzontalmente in 4 dischi.
  7. Rompete a pezzetti tutto il cioccolato, mettetelo in una casseruola con la panna fresca e fatelo sciogliere a fiamma bassa, sempre mescolando.
  8. Mettete la casseruola con il cioccolato fuso in una ciotola contenente del ghiaccio e sbattete il composto con la frusta elettrica fino a quando diventerà una crema spumosa e chiara.
  9. Pennellate i dischi di torta con il rum e spalmatene tre con la crema preparata.
  10. Ricomponete la torta e mettetela in frigo Mettete il burro ben ammorbidito e a pezzetti in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e lavoratelo con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida.
  11. Aiutandovi con una spatola spalmate i bordi della torta con la crema Mettete il cocco essiccato sul piano di lavoro e, tenendo la torta con le mani, fatene ruotare i bordi sul cocco in modo che vi aderisca.
  12. Rompete la noce di cocco, estraete la polpa del frutto, eliminate la pellicina marrone e tagliatela a julienne.
  13. Spalmate la crema di burro anche sulla superficie della torta e ricopritela con il cocco fresco.
  14. Mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e fatela scendere a grossi ciuffi sulla torta.
  15. Completate la decorazione con i confetti e mettete in frigo fino al momento di servire
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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