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Tortelli Alle Erbette

Tipo piattoPrimi
A base diRicotta Romana
Persone6
Note -
Visite537 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Il Ripieno:  400 g  ricotta romana  
 300 g  foglie di bietole  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1  uovo  
   sale  
 poca  noce moscata  
Per La Sfoglia:  300 g  farina  
 3  uova intere  
Per Condire:  100 g  burro fuso  
 80 g  parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini.
  2. Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata.
  3. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova.
  4. Tirate la sfoglia il più sottile possibile, a strisce larghe circa 10 cm.
  5. Ponete il ripieno a mucchietti, grossi come una noce, in fila sulla striscia di sfoglia a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro; ripiegate la striscia per il lungo in modo da ricoprire il ripieno; schiacciate con le dita intorno al mucchietto di ripieno.
  6. Formate dei tortelli rettangolari tagliandoli con l'apposita rotellina.
  7. Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli bene e conditeli, a strati con burro fuso e parmigiano.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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