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Tortelli Di Zucca

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone6
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
Per La Sfoglia:  500 g  farina 00  
 150 g  semolino di grano tenero  
 6  uova fresche  
Per Il Pesto:  1500 g  zucca  
 150 g  biscotti amaretti  
   mostarda  
   noce moscata  
   formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. I tortelli sono il piatto tradizionale per la sera della vigilia di Natale.
  2. Possono essere serviti con burro fuso e salvia, pomodoro e salamella oppure semplicemente con pomodoro e basilico Sfoglia: Fatto l'impasto, lavorarlo bene, stendere la sfoglia e lasciarla asciugare.
  3. Pesto: Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla nel forno o a vapore.
  4. Ripulire i singoli pezzi dalla buccia.
  5. Unire alla polpa gli amaretti sbriciolati.
  6. della mostarda senapata, un pizzico di noce moscata e tanto parmigiano grattugiato da rendere consistente l'impasto; se la zucca fosse poco dolce, aggiungere un po' di zucchero.
  7. Lavorare l'impasto e lasciare riposare in luogo fresco per 12 ore.
  8. Fare con il composto delle palline da distribuire su quadrati di sfoglia di 10 cm.
  9. Piegare in due i quadrati e esercitare un lieve pressione sui bordi.
  10. Cuocere in acqua salata, pescarli con un mestolo forato a cottura avvenuta, distribuirli a strati in una zuppiera e condirli con burro fuso, salvia e parmigiano.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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