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Tortelloni Ai Funghi Porcini

Tipo piattoPrimi
A base diFunghi Porcini
Persone8
Note -
Visite1225 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  200 g  farina  
 2  uova  
 1 cucchiaio  prezzemolo  
   sale  
Per Il Ripieno:  150 g  funghi porcini  
 150 g  funghi champignon  
 100 g  cipolla  
 50 g  formaggio parmigiano  
 4 fette  pancarré  
   latte  
 1 spicchio  aglio  
   prezzemolo  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Per Il Condimento:  1  scalogno  
   salvia  
 30 g  burro  
 25 cl  panna  
 100 g  formaggio parmigiano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
  2. Lasciate riposare la pasta al fresco per 30 minuti e, intanto, mondate tutti i funghi e tagliateli a lamelle.
  3. Metteteli a rosolare in quattro cucchiai d'olio insieme con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati.
  4. Salate, pepate e tenete su fuoco vivo fino a quando il tutto risulterà asciutto.
  5. Passate allora i funghi al tritatutto insieme con il pane ammollato nel latte e strizzato, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
  6. Amalgamatevi il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.
  7. Con la macchinetta tirate la pasta in sfoglie sottili.
  8. Ritagliatele a quadrati di 5 centimetri di lato; al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di composto ai funghi.
  9. Piegate la pasta a triangolo e, tenendone un'estremità tra pollice e indice, giratela attorno a quest'ultimo dito chiudendo ad anello.
  10. Quando tutti i tortelloni saranno pronti, lessateli scolandoli al dente.
  11. Per il condimento, rosolate nel burro uno scalogno tritato, poi unite la panna, sale, pepe e i tortelloni.
  12. Fateli saltare a fuoco vivo in modo che si insaporiscano, cospargeteli con il parmigiano e con delle foglioline di salvia tritate, quindi serviteli.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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