Tortini Di Carciofi Al Bue Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	15	carciofi
	50 g	burro
	1 pizzico	noce moscata
		pepe
	2	tuorli d'uovo
	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2	albumi d'uovo
	150 g	farina
	1 pizzico	sale
	poca	acqua
		mozzarella fiordilatte bollente per servire
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire 15 carciofi e farli bollire.
2. Appena cotti, scolarli, passarli al setaccio, rimetterli in pentola con 50 g di burro, un pizzico di noce moscata, pepe e farli cuocere per 5 minuti.
3. Quando l'impasto è ancora tiepido aggiungere due tuorli d'uovo, 100 g di parmigiano grattugiato ed i due albumi montati a neve, mescolando il tutto.
4. A parte preparare la pasta sfoglia: dapprima impastare 150 g di farina con 300 g di burro e riporre in frigo.
5. Dopo, impastare altri 150 g di farina con un pizzico di sale ed un po' d'acqua, ottenendo così una pasta morbida.
6. Togliere il primo impasto dal frigo, stenderlo e al centro mettere il secondo impasto, lavorarlo e piegarlo a busta così da ottenere la sfoglia.
7. Lasciarlo per 2 ore circa in frigo.
8. Per preparare i tortini, procurarsi delle formine circolari di acciaio del diametro di circa 10 cm per 2 di altezza.
9. Preparare con la sfoglia un foglio da ricoprire l'interno delle formine, riempire con l'impasto di carciofi e coprire sempre con un foglio circolare di sfoglia chiudendo con le dita le due sfoglie.
10. Pennellare i tortini ottenuti con tuorlo d'uovo e mettere in forno a 100 gradi per 35 minuti.
11. A cottura ultimata sfornarli e servire coprendoli con fior di latte bollente.
12. Buon appetito!