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Tortini Di Carciofi Al Bue Rosso

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite705 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 15  carciofi  
 50 g  burro  
 1 pizzico  noce moscata  
   pepe  
 2  tuorli d'uovo  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 2  albumi d'uovo  
 150 g  farina  
 1 pizzico  sale  
 poca  acqua  
   mozzarella fiordilatte bollente per servire  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire 15 carciofi e farli bollire.
  2. Appena cotti, scolarli, passarli al setaccio, rimetterli in pentola con 50 g di burro, un pizzico di noce moscata, pepe e farli cuocere per 5 minuti.
  3. Quando l'impasto è ancora tiepido aggiungere due tuorli d'uovo, 100 g di parmigiano grattugiato ed i due albumi montati a neve, mescolando il tutto.
  4. A parte preparare la pasta sfoglia: dapprima impastare 150 g di farina con 300 g di burro e riporre in frigo.
  5. Dopo, impastare altri 150 g di farina con un pizzico di sale ed un po' d'acqua, ottenendo così una pasta morbida.
  6. Togliere il primo impasto dal frigo, stenderlo e al centro mettere il secondo impasto, lavorarlo e piegarlo a busta così da ottenere la sfoglia.
  7. Lasciarlo per 2 ore circa in frigo.
  8. Per preparare i tortini, procurarsi delle formine circolari di acciaio del diametro di circa 10 cm per 2 di altezza.
  9. Preparare con la sfoglia un foglio da ricoprire l'interno delle formine, riempire con l'impasto di carciofi e coprire sempre con un foglio circolare di sfoglia chiudendo con le dita le due sfoglie.
  10. Pennellare i tortini ottenuti con tuorlo d'uovo e mettere in forno a 100 gradi per 35 minuti.
  11. A cottura ultimata sfornarli e servire coprendoli con fior di latte bollente.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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