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Carne

Tournedos Alla Rossini

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite800 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 fette spesse  filetto di manzo  
 4 fette  pancarré (stessa forma della carne)  
 1 scatoletta  foie gras  
 1  tartufo nero piccolo  
   burro  
 1/2 bicchiere  vino madera  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo.
  2. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarré, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle.
  3. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti.
  4. Mettere sul pancarré i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo.
  5. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1864 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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