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Pesce

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Pesce

Triglie Fritte Alla Menta

Tipo piattoPesce
A base diTriglie
Persone4
Note -
Visite684 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  triglie (da 250 g ognuna)  
 2  panini  
 2 cucchiaini  capperi  
 5 cl  aceto di vino  
 1 cucchiaino  zucchero  
 3 rametti  menta  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1  filetto d'acciughe sott'olio  
 30 g  farina  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Inzuppate con acqua e aceto, in parti uguali, la mollica dei panini, strizzatela poi frullatela con il prezzemolo, la menta, i capperi, lo zucchero, l'acciuga e poco sale, infine unite un cucchiaio d'olio: la salsa deve risultare ben omogenea.
  2. Squamate le triglie poi apritele a libro ed eliminate testa, lisca centrale e intestini.
  3. Sciacquatele e asciugatele poi infarinatele e friggetele in olio d'oliva caldo.
  4. Sgocciolatele quando saranno dorate da ambo le parti e salatele leggermente.
  5. Servite le triglie ben calde con la salsa alla menta.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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