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Carne

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Carne

Trippa In Agrodolce

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
Note -
Visite511 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  trippa di vitello  
 4  cipolle  
 500 g  pomodori maturi  
 1  arancia  
 1  limone  
 1 bustina  zafferano  
 2 spicchi  aglio  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 1 punta  estratto di carne  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate con cura la trippa di vitello sotto l'acqua corrente, poi scolatela e riducetela a listerelle.
  2. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente insieme agli spicchi d'aglio e soffriggete tutto a fuoco dolce in una casseruola con mezzo bicchiere d'olio d'oliva.
  3. Quando il soffritto comincia a prendere colore, mettete nel recipiente anche la trippa e fatela rosolare per alcuni minuti.
  4. Versate nella casseruola il vino bianco secco e alzate la fiamma per favorirne l'evaporazione.
  5. Quando il vino si sarà consumato, unite i pomodori tagliati a pezzetti e privati dei semi, una punta di estratto di carne, il succo e la scorza grattugiata del limone e dell'arancia e lo zafferano.
  6. Cospargete con il sale necessario e una macinata di pepe, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a casseruola coperta per circa due ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  7. Trascorso il tempo indicato, togliete la casseruola dal fuoco, distribuite la trippa in sei piatti individuali e servitela ben calda.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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