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Dessert

Tronco Alla Crema Di Tè

Tipo piattoDessert
A base di
Persone8
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  6  uova  
 175 g  zucchero  
 150 g  farina  
 90 g  burro  
   cacao in polvere  
Per La Crema:  1 bustina  tè earl grey  
 50 cl  latte  
 5  tuorli d'uovo  
 30 g  farina  
Per Le Foglie:  100 g  cioccolato fondente  
   zucchero a velo  
   foglie d'edera  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
  2. Coprite una teglia rettangolare con un foglio di carta oleata che poi imburrerete.
  3. Fate fondere il burro a fuoco basso.
  4. Sbattete con la frusta i 6 tuorli assieme allo zucchero.
  5. Aggiungete la farina setacciata e poi il burro fuso.
  6. Montate i bianchi a neve sodissima.
  7. Incorporateli delicatamente al composto che verserete nello stampo formando uno spessore di 1 centimetro.
  8. Lisciate bene la superficie e infornate per 15 minuti.
  9. Quando la pasta è cotta (si deve staccare dalla carta) mettetela su un canovaccio umido.
  10. Copritela nuovamente con la carta e arrotolatela su se stessa assieme allo strofinaccio.
  11. Lasciatela raffreddare.
  12. Preparate la crema: portate a ebollizione il latte, spegnete il fuoco e mettetevi per qualche minuto in infusione la bustina di tè.
  13. Sbattete con la frusta i tuorli assieme allo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate.
  14. Unite poi il latte e cuocete a fuoco basso senza smettere di sbattere finché si addensa.
  15. Lasciate raffreddare sbattendo di tanto in tanto.
  16. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.
  17. Tuffatevi le foglie di edera ed estraetele subito.
  18. Ponetele a raffreddare su un piatto in frigorifero.
  19. Quando il ceppo sarà pronto staccate delicatamente le foglie conservando solo la foglia di cioccolata.
  20. Srotolate la pasta e spolverizzatela con cacao.
  21. Stendete con una spatola la crema su tutta la superficie per uno spessore di 1 centimetro.
  22. Arrotolate di nuovo la pasta su se stessa e tagliate i due estremi per avere superfici nette.
  23. Mettete il ceppo su un piatto, spolverizzatelo di zucchero a velo e di cacao.
  24. Decorate con le foglie di cioccolata.
  25. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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