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Trota Salmonata Alle Erbe

Tipo piattoPesce
A base diTrota Salmonata
Persone4
Note -
Visite805 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  trota salmonata di 1000 g  
   sale  
 1 cucchiaio  succo di limone  
 1 mazzetto  verdure miste (carota, porro, sedano)  
 1/2  cipolla  
 1 foglia  alloro  
 1/2 cucchiaino  pepe nero in grani  
 200 g  pomodori  
 80 g  cipollotti  
Per La Marinata:  4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 12 cl  vino bianco secco  
   sale  
   pepe nero  
 3 cucchiai  erbe fresche tritate (cerfoglio, aneto)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite la trota e lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente.
  2. Riempite d'acqua una pesciera fino a metà altezza, unite il sale necessario, il succo di limone, le verdure ridotte a tocchetti, la cipolla, l'alloro e il pepe nero in grani.
  3. Portate a ebollizione, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, immergete la trota salmonata nel brodo, portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti.
  5. Lasciate intiepidire il pesce nel brodo, dopodichè levatelo dalla pentola, privatelo della pelle, dividetelo a filetti ed eliminate le spine.
  6. Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.
  7. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini; tagliate a pezzetti anche i cipollotti.
  8. Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce.
  9. Mescolate in una ciotolina gli ingredienti della marinata, quindi versatela sulla trota.
  10. Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1901 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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