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Pesce

Trote Al Brandy (2)

Tipo piattoPesce
A base diTrota
Persone4
Note -
Visite522 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  trota (pesci da 200 g l'uno)  
 1 cucchiaio  farina  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1 bicchierino  brandy  
 20 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate le pinne alle trotelle e, sempre con le forbici, praticate sul ventre un lungo taglio che arrivi sin sotto la testa; estraete le branchie e le interiora.
  2. Lavate bene i pesci all'interno e asciugateli.
  3. Mettete sul fuoco un largo tegame con il burro e l'olio; mentre si scaldano infarinate le trotelle, scuotendole per far cadere la farina in eccesso, poi sistematele nel recipiente salandole e pepandole a piacere.
  4. Cuocetele prima da una parte e poi dall'altra calcolando 5 minuti circa per ogni lato; irroratele quindi con il vino e quando sarà evaporato (a fiamma viva) voltate i pesci con delicatezza e versatevi sopra il Brandy, lasciandolo evaporare rapidamente.
  5. Disponete le trotelle su un piatto caldo, irrorate con il sughetto di cottura e servite.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1909 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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