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Pesce

Trote Al Vino Rosso

Tipo piattoPesce
A base diTrota
Persone6
Note -
Visite523 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1200 g  trota (pesci da 200 g l'uno)  
 3  carote  
 2  cipolle piccole  
 1 mazzetto  timo, prezzemolo e alloro  
 20 g  farina  
 6 cucchiai  sugo di carne  
   vino rosso  
 100 g  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Stufate delicatamente in 30 g di burro le carote e le cipolle affettate sottilmente insieme al mazzetto di odori cucito in una garza.
  2. Imburrate una teglia da forno con coperchio, in cui le trote possano stare in un solo strato, coprite il fondo con le carote e le cipolle stufate, condite dentro e fuori le trote (ben svuotate e lavate) con sale e pepe, adagiatele sopra gli ortaggi e versate nella teglia vino rosso fino a ricoprirle.
  3. Incoperchiate e mettete sul fornello.
  4. Appena si leva il bollore, passate la teglia, sempre coperta, in forno a calore moderato per 10 minuti.
  5. Ora sgocciolate le trote, disponetele nel piatto da portata ben caldo, passate al passino il fondo di cottura, fatelo bollire finché si è addensato come uno sciroppo, incorporateci poco alla volta 50 g di burro, che avrete prima impastato con la farina, riportate a ebollizione mescolando e dopo 2 minuti aggiungete il sugo di carne (il cosiddetto fondo bruno).
  6. Completate fuori dal fuoco la salsa con altri 20 g di burro, versatela sulle trote e servite accompagnando, se credete, con patate al vapore.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1913 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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