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Pesce

Trote Alle Mandorle Con Salvia

Tipo piattoPesce
A base diTrota
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  trota (pesci da 250 g l'uno)  
 50 g  farina  
 50 g  mandorle a scaglie  
 1  uovo  
 1  limone  
 1/2 bicchiere  latte  
 12 foglie  salvia  
   salsa worcester  
 20 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eviscerate le trote, dopo averle aperte con un taglio lungo il ventre.
  2. Lavatele e asciugatele.
  3. Infarinatele e friggetele in olio e burro 3 minuti per lato, quindi tenetele da parte, in caldo.
  4. Fate saltare le scagliette di mandorle nel fondo di cottura del pesce, quindi irroratele con il succo filtrato del limone e qualche goccia di Worcester.
  5. Preparate una pastella mescolando una cucchiaiata di farina con l'uovo, il latte e un pizzico di sale.
  6. Immergetevi le foglie di salvia e friggetele in abbondante olio di semi.
  7. Servite le trote dopo averle salate e irrorate con il sugo di mandorle e limone, accompagnandole con le foglie di salvia fritte.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1919 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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