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Pesce

Trotelle Al Cartoccio

Tipo piattoPesce
A base diTrota
Persone6
Note -
Visite683 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1200 g  trota (pesci da 200 g l'uno)  
 200 g  carote  
 3  porri piccoli  
 200 g  funghi champignon  
 1 cucchiaino  trito (prezzemolo, maggiorana, timo)  
 2  limoni  
 6 cucchiai  vino bianco secco  
 6 cucchiai  panna  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 1 noce  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le trotelle eliminando anche la lisca centrale, lavatele, asciugatele e salatele leggermente.
  2. Mondate e lavate le verdure: tagliate a julienne le carote e i porri, a lamelle i funghi.
  3. Fate sciogliere il burro in una casseruola, mettetevi le carote e i porri, lasciate stufare 5 minuti, quindi aggiungete i funghi, il trito di erbe, sale e pepe.
  4. Fate cuocere senza che le verdure prendano colore, mescolando di tanto in tanto; alla fine tutta l'umidità deve essere evaporata.
  5. Ungete di olio 6 fogli di carta da forno (o alluminio) e mettete su ognuno una trotella.
  6. Suddividete all'interno dei pesci un po' delle verdure preparate.
  7. Sistemate il resto delle verdure sulle trote e completate ogni cartoccio con un cucchiaio di vino, uno di panna e qualche rondella di limone.
  8. Chiudete accuratamente i cartocci, sistemateli in una grossa teglia e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi.
  9. Sia che decidiate di presentare le trotelle ancora nei cartocci sia che pensiate di trasferirle su un piatto di servizio, attendete qualche minuto prima di aprire i cartocci, dopo che sono stati tolti dal forno.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1929 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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