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Pesce

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Pesce

Trotelle In Carpione

Tipo piattoPesce
A base diTrotelle
Persone4
Note -
Visite628 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 alcune  trotelle di torrente  
   burro  
   salvia  
 2 manciate  prezzemolo tritato finissimo  
 1 spicchio  aglio  
   timo  
   origano  
 1  limone (scorza)  
 1  carota  
   pepe  
   sale  
   aceto di vino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Si cuociano le trotelle di torrente, ben fresche, in burro e salvia disponendole in un tegame di porcellana piuttosto fondo.
  2. A parte, si prepari così la salsa: in un tegame si metta a soffriggere abbondante olio con due copiose manciate di prezzemolo tritato finissimo, uno spicchio d'aglio stemperato con il coltello, timo, origano, buccia di limone e una carota precedentemente cotta e pure stemperata, pepe e sale.
  3. Si bagni il tutto con abbondante e puro aceto di vino; si versi, infine, la salsa bollente sulle trote che, volendo, possono essere servite il giorno successivo.
  4. Questa carpionatura è delicata e nulla toglie alle caratteristiche proprie delle trote.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1933 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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