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Uova Alla Schiuma

Tipo piattoContorni
A base diUova
Persone3
Note -
Visite313 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  uova  
 100 g  prosciutto cotto (fette da 100 g)  
 1 cucchiaino  prezzemolo tritato  
 40 g  burro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a dadini il prosciutto cotto.
  2. Separate con cura i tuorli dagli albumi, ponete questi in una capace terrina, unite un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma, quindi incorporatevi il prosciutto.
  3. Fate fondere dolcemente il burro in una padella che possa andare in forno.
  4. Quando il condimento sarà spumeggiante, mettetevi parte del composto di albumi e prosciutto, due cucchiai alla volta, in modo da formare complessivamente sei mucchietti.
  5. Premendo con il dorso di un cucchiaino formate sulla superficie di ogni mucchietto un piccolo incavo, quindi lasciate cuocere per 3-4 minuti a calore vivace.
  6. Adagiate delicatamente nelle cavità i tuorli tenuti da parte, facendo attenzione che non fuoriescano dal bordo, e cospargeteli col prezzemolo tritato finemente.
  7. Coprite ogni tuorlo con un cucchiaio del composto di albumi e prosciutto e mettete a gratinare nel forno già caldo (180 gradi) per 10 minuti, in modo che le uova si rapprendano e le frittelle risultino dorate.
  8. Servite subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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