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Antipasti

Vaschette Agli Asparagi

Tipo piattoAntipasti
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite720 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 fette  pane a cassetta (fette spesse 5 cm)  
 24  punte d'asparagi lunghe circa 6 cm  
 4  uova  
   burro  
 1 cucchiaio  erba cipollina tagliata a tocchetti  
 1 cucchiaino  prezzemolo tritato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti.
  2. Scolatele e tenetele in caldo.
  3. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un'incisione profonda 3 cm.
  4. alla distanza di un cm.
  5. e mezzo dal bordo del pane.
  6. Togliete la mollica all'interno dell'incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm.
  7. sul fondo.
  8. Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso.
  9. Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti.
  10. Toglietele e disponetele su un piatto da portata.
  11. Sbattete le uova con sale e pepe, l'erba cipollina e il prezzemolo.
  12. Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finché si saranno rappresse, ma non del tutto.
  13. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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