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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 46 > Vaschette Agli Asparagi

Vaschette Agli Asparagi

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4 Fette  Pane A Cassetta (fette Spesse 5 Cm)    24  Punte D'asparagi Lunghe Circa 6 Cm    4  Uova      Burro    1 Cucchiaio  Erba Cipollina Tagliata A Tocchetti    1 Cucchiaino  Prezzemolo Tritato      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti. Scolatele e tenetele in caldo. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un'incisione profonda 3 cm. alla distanza di un cm. e mezzo dal bordo del pane. Togliete la mollica all'interno dell'incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm. sul fondo. Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso. Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti. Toglietele e disponetele su un piatto da portata. Sbattete le uova con sale e pepe, l'erba cipollina e il prezzemolo. Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finché si saranno rappresse, ma non del tutto. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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