Vatrushka

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	frutta candita a dadolini
	1/2 bicchiere	rum
	4	uova
	200 g	zucchero semolato
	125 g	burro
	350 g	farina
	300 g	zucchero a velo
	500 g	ricotta fresca
	1 bustina	vaniglina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Raccogliete la frutta candita in una ciotola; copritela con il rum e tenetela a macerare.
2. A parte, allestite una pasta lavorando 3 tuorli con lo zucchero semolato.
3. Ottenuta una crema liscia e uniforme, incorporatevi il burro; stemperate il preparato, poco alla volta, con 1 albume, battuto a neve con un pizzico di sale.
4. Spargete sul composto la farina a manciate e rimestate.
5. Formate dell'impasto una palla; chiudetelo in un tovagliolo e mettetelo a riposo, per un paio d'ore.
6. Trascorso questo tempo, spianate la pasta e stendetela sul fondo e sui laterali di una teglia circolare, di circa 24 cm di diametro, unta di burro.
7. Bucherellatene il fondo, tagliate via l'eccesso di pasta e passate il tutto in forno caldo, per una decina di minuti.
8. Frattanto allestite una crema, lavorando la ricotta con lo zucchero a velo.
9. Mescolatevi la frutta candita con la sua marinata, il resto delle uova battute e la vaniglina.
10. Versate il preparato nella crosta ormai imbiondita e livellatene la superficie; utilizzando i ritagli di pasta in precedenza accantonati, fate delle listarelle da adattare a grata sulla torta.
11. Lucidate tutta la superficie del dolce con dell'uovo battuto e passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi, per 40 minuti.
12. Buon appetito!