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Ventagli Di Chayote Stufati

Tipo piattoContorni
A base diChayote
Persone4
Note -
Visite556 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  chayote (di 300 g ciascuno)  
 60 g  burro  
 1  scalogno  
 1 cucchiaio  zucchero  
   sale  
   pepe bianco  
 1/2  limone (succo)  
 10 cl  vino bianco  
 40 cl  brodo di pollo o di verdura  
 10 g  erba cipollina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate i chayote servendovi di un pelapatate, quindi tagliate in due ogni frutto nel senso della lunghezza ed eliminate il seme.
  2. Tagliate ogni mezzo chayote a fettine sottili, lasciando attaccate queste ultime ad un'estremità, quindi schiacciate leggermente i frutti in modo da ottenere i ventagli.
  3. In una pirofila con 40 g di burro fate soffriggere lo scalogno tagliato ad anelli, cospargetelo con lo zucchero e unite i ventagli di chayote.
  4. Insaporite con sale e pepe bianco, versate il succo di limone e il vino bianco e cuocete fino a far consumare quasi completamente il liquido.
  5. Aggiungete il brodo di pollo e chiudete la pirofila con un foglio di stagnola.
  6. Proseguite la cottura in forno a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
  7. Passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo ridurre fino ad ottenere 8 cl di liquido, quindi incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti.
  8. Servite i ventagli cosparsi con la salsina preparata e con qualche pezzetto di erba cipollina.
  9. --- CONSIGLI.
  10. I chayote sono ortaggi esotici che hanno forma simile ad una pera e polpa bianca e morbida.
  11. Sono particolarmente gustosi se cucinati con molte spezie, specialmente i chiodi di garofano, lo zenzero e la noce moscata.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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