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Verdure Ripiene Alla Provenzale

Tipo piattoContorni
A base diCipolle
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 60 minuti.
Visite1266 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  melanzane piccole  
 2  zucchine  
 4  pomodori  
 4  cipolle  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 30 g  burro  
   sale  
Per La Farcia:  150 g  vitello tritato  
 50 g  pancetta affumicata  
 3 cucchiai  riso  
 1  cipolla  
 2 spicchi  aglio  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 2 cucchiai  erba cipollina tritata  
 2 cucchiai  prezzemolo tritato  
 1  uovo  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate bollire dell'acqua salata in una pentola.
  2. Gettatevi il riso e fate cuocere per quindici minuti.
  3. Fate bollire dell'acqua salata in un tegame.
  4. Tagliate le estremità delle zucchine.
  5. Sbucciate le cipolle.
  6. Mettete melanzane, zucchine e cipolle nell'acqua bollente e lasciate cuocere per tre minuti.
  7. Sgocciolate e fate intiepidire.
  8. Lavate i pomodori.
  9. Ritagliate una calottina nella parte superiore dei pomodori e delle cipolle.
  10. Tagliate a metà nel senso della lunghezza melanzane e zucchine, senza togliere i peduncoli delle melanzane.
  11. Vuotate le verdure.
  12. Tritate la polpa levata dalle zucchine, pomodori e melanzane.
  13. Preparate il ripieno: tagliate la pancetta a dadini.
  14. Sbucciate la cipolla e tritatela.
  15. Pelate l'aglio e schiacciatelo.
  16. Rompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo.
  17. Sgocciolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda.
  18. Mettetelo nella ciotola assieme all'aglio, all'erba cipollina, al prezzemolo e alla polpa delle verdure.
  19. Fate scaldare l'olio in una padella e rosolatevi vitello, pancetta e cipolla, schiacciando la carne con la forchetta.
  20. Aggiungetevi poi il contenuto della ciotola, salate, pepate e rosolate il tutto per qualche minuto mescolando sempre.
  21. Levate dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate ancora una volta.
  22. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
  23. Farcite le verdure con il ripieno.
  24. Versate l'olio in un grande piatto da forno e deponetevi le verdure ripiene.
  25. Posate su ognuna un pezzettino di burro.
  26. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti.
  27. Servite caldo.
  28. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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