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Vermicelli Con Le Acciughe Fresche

Tipo piattoPrimi
A base diAcciughe
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite3054 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo vermicelli  
 300 g  acciughe fresche  
 alcuni spicchi  aglio  
 1 ciuffetto  prezzemolo  
 2 cucchiai  pangrattato  
 2 cucchiai  formaggio pecorino grattugiato  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe nero  
Per Guarnire:  alcune foglie  prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.
  2. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.
  3. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.
  4. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).
  5. Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.
  6. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo.
  7. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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