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Ricette cucina > Primi > Pagina 81 > Vermicelli Con Le Acciughe Fresche

Vermicelli Con Le Acciughe Fresche

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Acciughe
	Persone	4
	Note	Luogo: Calabria.
Ingredienti quantità ingrediente   400 G  Pasta Tipo Vermicelli    300 G  Acciughe Fresche    Alcuni Spicchi  Aglio    1 Ciuffetto  Prezzemolo    2 Cucchiai  Pangrattato    2 Cucchiai  Formaggio Pecorino Grattugiato    10 Cl  Olio D'oliva Extra-vergine      Sale      Pepe Nero  Per Guarnire:  Alcune Foglie  Prezzemolo  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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