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Ricette cucina > Pesce > Pagina 36 > Verze E Ostriche

Verze E Ostriche

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Ostriche
	Persone	4
	Note	Preparazione: 20 minuti. Cottura: 16 minuti. Calorie: 128.
Ingredienti quantità ingrediente   16  Ostriche    1  Carota    150 G  Foglie Di Verza    30 G  Scalogno    5 Cl  Vino Bianco Secco    1 Pizzico  Zucchero    1/2 Cucchiaio  Aceto Di Vino Bianco    3 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine    40 G  Burro      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo. Pulite le verdure. Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando. Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l'olio rimasto, l'aceto e lo zucchero per 4 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate. Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto. Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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