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Salse

Vichyssoise (2)

Tipo piattoSalse
A base diPorri
Persone4
Note -
Visite573 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  porri  
 250 g  patate  
 50 cl  latte  
 6 cucchiai  panna  
 1 ciuffetto  erba cipollina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i porri dalle radici dalla parte verde e dalla foglia esterna; lavateli e tagliateli a tronchetti alti 1 cm circa.
  2. Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm.
  3. Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d'acqua, sale e pepe.
  4. Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace.
  5. Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura.
  6. Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d'ore o fino al momento dell'uso.
  7. Mescolate alla crema di verdura la panna liquida; servitela cospargendo la superficie con l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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