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Carne

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Carne

Vitello Alla Crema Di Sogliole

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite273 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 800 g  magatello di vitello  
 1  cipolla  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1 foglia  alloro  
 2  dadi  
Per La Salsa:  2  sogliole intere  
 1 cestino  lamponi  
   aceto di lamponi  
   salsa worcester  
   tabasco  
 10 cl  olio d'oliva  
 1  uovo  
   succo di limone  
 3 cucchiai  sherry  
 2 mazzetti  insalata rucola  
Per Guarnire:  alcune foglie  crescione  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro e i dadi.
  2. Con i tuorli, l'olio e il limone preparate la maionese.
  3. Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa.
  4. Incorporate alla maionese.
  5. Unite i lamponi, l'aceto di lamponi, la salsa di worcester, il tabasco, lo sherry.
  6. Salate e pepate se necessario.
  7. Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi.
  8. Guarnite la preparazione con foglie di crescione.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1918 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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