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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 47 > Vol-au-vent Con Gli Scampi

Vol-au-vent Con Gli Scampi

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Scampi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   12  Vol-au-vent Piccoli    200 G  Scampi    20 Cl  Latte    30 G  Burro    1/2  Cipolla    1 Cucchiaino  Farina    1 Cucchiaino  Salsa Di Pomodoro    1  Limone    1  Uovo      Curry      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate in acqua salata gli scampi, scolateli e sgusciateli. In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro. Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura. Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida. Salate, pepate e lasciate addensare. Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato. Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco. Riempite i vol-au-vent con il composto. Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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