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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 47 > Vol-au-vent Del Re

Vol-au-vent Del Re

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Mascarpone
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   250 G  Mascarpone    1 Vasetto  Caviale    200 G  Paté    8  Vol-au-vent    3 Cucchiai  Salsa Tartara      Sale      Pepe Nero      Succo Di Limone      Cetriolini  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa. All'altro mascarpone unite il paté (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice. Con una siringa da dolci riempite metà vol au vent con la prima crema e metà con l'altra decorando con fettine di limone e cetriolini. Serviteli su di un letto di gelatina tritata.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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