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Carne

Zampetti Di Vitello Agli Champignon

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite435 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1250 g  zampetti di vitello  
 100 g  speck per lardellare  
 25 g  olio d'oliva  
 30 cl  brodo (o fondo marrone)  
 125 g  funghi champignon  
 25 g  burro  
   sale  
 10 g  farina  
 1 cucchiaio  panna  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate gli zampetti, tagliateli lungo i tendini spezzettandoli, lardellateli, aggiungete il sale e rosolateli per bene nell'olio bollente.
  2. A questo punto aggiungete il grasso, cospargeteli con un velo di farina, versate lentamente, partendo dal bordo, una parte del fondo marrone, dopodichè tenete il coperchio chiuso e aggiungete spesso, durante la cottura, il liquido occorrente.
  3. Lavate gli champignon, tagliateli a fettine sottili, fateli saltare nel burro, aggiungeteli agli zampetti dopo 30 minuti, dopodichè completate la cottura.
  4. Nel caso in cui la marinata dovesse risultare troppo liquida, fate un impasto di fecola di mais ed acqua, aggiungetelo, portate a cottura e completate con la panna.
  5. Tagliate la carne, servitela a tavola e spargetevi sopra del prezzemolo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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