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Dessert

Zeppole Di San Giuseppe (2)

Tipo piattoDessert
A base diLatte
Persone4
Note -
Visite1471 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Le Zeppole:  50 cl  acqua  
 400 g  farina  
 6  uova  
 1 noce  burro  
 1 pizzico  sale  
Per La Crema:  3  tuorli d'uovo  
 3 cucchiai  zucchero  
 3 cucchiai  fecola di patate  
 50 cl  latte  
 150 g  marmellata d'amarene  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in una pentola l'acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollirà versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa 10 minuti.
  2. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare.
  3. Quando sarà fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il tuorlo e poi l'albume.
  4. Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto.
  5. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e più forte poi.
  6. Se le zeppole saranno molte vi converrà, come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di lì le passerete in quella calda.
  7. Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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