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Zuppa Di Ceci (2)

Tipo piattoPrimi
A base diCeci
Persone4
Note -
Visite757 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  pasta tipo maltagliati  
 350 g  ceci secchi  
 1 spicchio  aglio  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 4 foglie  salvia  
 1 rametto  rosmarino  
 1 cucchiaio  concentrato di pomodoro  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
   bicarbonato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza.
  2. Quando saranno cotti soffriggete l'aglio nell'olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l'aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante.
  3. Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola.
  4. Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate.
  5. Aggiungete dell'acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti.
  6. Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all'uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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