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Zuppa Di Cipolle Gratinata

Tipo piattoPrimi
A base diCipolle Bianche
Persone4
Note -
Visite533 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  cipolle bianche (o cipolle ramate)  
 150 cl  brodo leggero  
 30 g  burro  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
 2 bicchieri  vino bianco secco  
 1 cucchiaio  farina  
 100 g  pane francese (baguette)  
 100 g  formaggio groviera  
 1 foglia  alloro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime.
  2. Fate scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d'ora mescolandole spesso.
  3. Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare.
  4. Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d'alloro e alzate la fiamma.
  5. Quando riprende l'ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un'ora.
  6. Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo.
  7. Grattugiate il formaggio.
  8. Scartate la foglia d'alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un'unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato.
  9. Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
  10. Servite la zuppa caldissima.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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