Zuppa Di Cipolline Selvatiche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	cipolline selvatiche (cipuddizze)
	100 cl	brodo di carne (o brodo vegetale)
	400 g	pane casereccio raffermo
	50 g	formaggio pecorino grattugiato
	1 spicchio	aglio
	150 cl	olio d'oliva extra-vergine
		sale
	1	peperoncino rosso piccante
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le 'cipuddizze' sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi 'lampascioni'.
2. Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi.
3. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere.
4. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini.
5. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato
6. Buon appetito!