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Zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati

Tipo piattoPrimi
A base diFagioli
Persone6
Note -
Visite944 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  fagioli rossi di soia  
 100 g  fagioli borlotti  
 100 g  fagioli cannellini  
 100 g  pasta tipo maltagliati all'uovo freschi  
 80 g  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 foglia  alloro  
 5 foglie  salvia  
 1 rametto  rosmarino  
 2 rametti  maggiorana  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete separatamente in ammollo i fagioli per una notte.
  2. Rinnovate quindi l'acqua e, sempre tenendoli separati, fateli cuocere mettendo ogni qualità in 800 g d'acqua inizialmente fredda.
  3. Lasciate lessare i fagioli di soia 6 minuti, i cannellini 12 minuti, i borlotti 25 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione; spegnete e conservate ciascun tipo di fagioli nel loro brodo di cottura.
  4. Soffriggete la cipolla tritata insieme con l'aglio nell'olio d'oliva; unite al soffritto un trito di salvia, rosmarino e maggiorana, la foglia d'alloro intera, i cannellini e i borlotti con il loro brodo, i fagioli di soia scolati e un litro e mezzo di acqua calda.
  5. Riducete la fiamma al minimo (più che bollire la zuppa dovrà borbottare) e lasciate cuocere a pentola scoperta per circa 1 ora, quindi aggiungete i maltagliati.
  6. Spegnete dopo un paio di minuti, insaporite la zuppa con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, un filo d'olio, scartate l'alloro, quindi servitela.
  7. Questa zuppa, prettamente invernale, si può gustare, invece che con i maltagliati, con fette di pane casereccio tostate in forno e profumate d'aglio.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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