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Zuppa Di Fave, Carciofi E Patate

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite609 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  carciofi teneri  
 3  patate medie  
 350 g  fave fresche già sgranate  
 100 g  pancetta affumicata a dadini  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 pizzico  peperoncino  
   succo di limone  
   prezzemolo  
   brodo  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
  2. Eliminate dai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il 'fieno', se c'è, e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
  3. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme alla pancetta e allo spicchio d'aglio.
  4. Quando l'aglio è dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando.
  5. Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte.
  6. Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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