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Ricette cucina > Primi > Pagina 83 > Zuppa Di Fave, Carciofi E Patate

Zuppa Di Fave, Carciofi E Patate

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Carciofi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   6  Carciofi Teneri    3  Patate Medie    350 G  Fave Fresche Già Sgranate    100 G  Pancetta Affumicata A Dadini    1  Cipolla    1 Spicchio  Aglio    1 Pizzico  Peperoncino      Succo Di Limone      Prezzemolo      Brodo    4 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Eliminate dai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il 'fieno', se c'è, e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme alla pancetta e allo spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando. Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte. Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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