Zuppa Di Fave, Carciofi E Patate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	carciofi teneri
	3	patate medie
	350 g	fave fresche già sgranate
	100 g	pancetta affumicata a dadini
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	1 pizzico	peperoncino
		succo di limone
		prezzemolo
		brodo
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
2. Eliminate dai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il 'fieno', se c'è, e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
3. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme alla pancetta e allo spicchio d'aglio.
4. Quando l'aglio è dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando.
5. Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte.
6. Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
7. Buon appetito!