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Ricette cucina > Primi > Pagina 84 > Zuppa Di Ortiche

Zuppa Di Ortiche

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Ortica
	Persone	4
	Note	Luogo: Svezia.
Ingredienti quantità ingrediente   40  Steli D'ortica    5  Cipolline    40 G  Burro    40 G  Farina    50 Cl  Brodo Vegetale    1 Pizzico  Sale    1 Pizzico  Zucchero    1 Pizzico  Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate per 30 minuti 40 steli d'ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio. Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale. Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con un po' d'acqua di cottura delle ortiche. Condite con un pizzico di sale, di zucchero e di pepe. Riportate a bollore. Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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