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Pesce

Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice

Tipo piattoPesce
A base diAstice
Persone4
Note -
Visite774 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  patate medie  
 2  patate piccole  
 80 g  burro  
 1 mazzetto  crescione  
 80 cl  fumet di pesce  
 16 fette  polpa di astice bollito  
   sale  
   pepe  
 4 cucchiai  panna montata  
 4 cucchiaini  foglioline di crescione tritate  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate e lavate le patate.
  2. Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde.
  3. Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare.
  4. Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti.
  5. Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi, e mescolate.
  6. Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate.
  7. Aggiungete alla zuppa così preparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura.
  8. Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare.
  9. Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1965 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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