Zuppa Di Patate E Crescione Con AsticeTipo piatto | Pesce | A base di | Astice | Persone | 4 | Note | - | Visite | 806 visite |
- Preparazione
- Sbucciate e lavate le patate.
- Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde.
- Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare.
- Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti.
- Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi, e mescolate.
- Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate.
- Aggiungete alla zuppa così preparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura.
- Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare.
- Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.
- Buon appetito!
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