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Ricette cucina > Primi > Pagina 66 > Schiaffoni

Schiaffoni

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Uova
	Persone	4
	Note	Luogo: Calabria.
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Farina    5  Uova    1 Cucchiaio  Olio D'oliva      Sale  Per Il Ripieno:  300 G  Carne Tritata    100 G  Salsiccia    100 G  Salame    4  Uova  Per Il Sugo:  1000 G  Passato Di Pomodoro    50 G  Sugna    1  Carota    1 Costa  Sedano      Sale    100 G  Formaggio Pecorino Grattugiato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora. Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio. Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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