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Zuppa Di Verdure

Tipo piattoPrimi
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite570 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  zucchine  
 1/2  verza piccola  
 1  porro  
 1  rapa  
 4  carote  
 1  patata  
 1  cipolla  
 3 gambi  sedano  
 40 g  burro  
   sale  
 100 g  lenticchie già ammollate  
 50 cl  brodo  
 50 g  pancetta  
   crostini di pane  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini.
  2. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora.
  3. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce.
  4. Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante.
  5. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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