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Carne

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Carne

Arista Di Maiale Alle Spezie

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
Note -
Visite1390 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 cucchiaio  senape in grani  
 1/2 testa  aglio  
 5 fette  zenzero  
 1 cucchiaio  vino bianco  
 1 cucchiaino  miele  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   arista di maiale  
 2 cucchiai  olio di semi  
   sale  
 1 1/2 bicchiere  brodo  
 1/2 bicchiere  rum  
 50 g  burro molto freddo a pezzetti  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani, 1/2 testa di aglio (spicchi spellati), 5 fette di zenzero spesse 1 cm.
  2. Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
  3. Spalmare questa pasta su tutte le facce di un'arista di maiale.
  4. Mettere 2 cucchiai di olio di semi in fondo ad una teglia che possa andare in forno e sulla fiamma, deporvi l'arrosto.
  5. Far cuocere in forno a 220 gradi (secondo la grandezza dell'arrosto) circa 75 minuti.
  6. Salare a metà cottura, ottenere una crosticina dorata.
  7. Avvolgere l'arrosto in un foglio di alluminio e far riposare al caldo per circa 20 minuti.
  8. Sgrassare la teglia e deglassarne il fondo con 1 bicchiere e 1/2 di brodo, e 1/2 bicchiere di rum.
  9. Far bollire e ridurre di metà.
  10. Se si desidera, montare la salsa con la frusta con 50 g di burro molto freddo tagliato a pezzettini.
  11. Affettare la carne, versarvi sopra la salsa e servire caldo.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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