Arrosto Di Maiale Con Il Rosmarino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	lombo di maiale
	30 g	burro
	6 cucchiai	olio d'oliva
	2 rametti	rosmarino
	1 spicchio	aglio
	1/2	cipolla
	1 cucchiaino	senape
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 cucchiaio	aceto di vino
		sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio.
2. Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino.
3. Versate il vino bianco, fate evaporare.
4. Salate, pepate, coprite.
5. Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo.
6. Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata.
7. Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due d'olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe.
8. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
9. Versate in salsiera e servite con l'arrosto.
10. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
11. Buon appetito!