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Carne

Arrosto Di Maiale Con Il Rosmarino

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone6
Note -
Visite8380 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  lombo di maiale  
 30 g  burro  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
 2 rametti  rosmarino  
 1 spicchio  aglio  
 1/2  cipolla  
 1 cucchiaino  senape  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 cucchiaio  aceto di vino  
   sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio.
  2. Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino.
  3. Versate il vino bianco, fate evaporare.
  4. Salate, pepate, coprite.
  5. Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo.
  6. Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata.
  7. Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due d'olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe.
  8. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
  9. Versate in salsiera e servite con l'arrosto.
  10. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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