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Carne

Arrosto Di Maiale Con Le Mele

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone6
Note -
Visite2349 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  lonza di maiale  
 2  mele verdi  
 2 cucchiai  zucchero di canna  
 4  chiodi di garofano  
 1/2 cucchiaio  senape in polvere  
 10 grani  pepe nero  
 1 bicchiere  brodo vegetale  
 2 bicchieri  vino rosso  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Salate e pepate leggermente la carne, arrotolatela, legatela con lo spago bianco da cucina e fatela rosolare in un tegame con due cucchiai d'olio caldo.
  2. Nel frattempo portate a ebollizione il vino e il brodo con i chiodi di garofano, la senape, lo zucchero, il sale e i grani di pepe pestati.
  3. Togliete la carne dal recipiente, adagiatela in una pirofila, salate e pepate.
  4. Disponete tutt'intorno le mele sbucciate e tagliate a cubetti.
  5. Irrorate con il vino caldo, coprite con la carta d'alluminio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi.
  6. Dopo 20 minuti abbassate a 180 gradi e cuocete per circa un'ora bagnando spesso l'arrosto con il sugo di cottura.
  7. Quando manca un quarto d'ora allo scadere del tempo, togliete la carta d'alluminio e proseguite la cottura a recipiente scoperto.
  8. Ritirate, sgocciolate la carne e lasciatela riposare.
  9. Passate la salsa al colino schiacciando bene le mele con un cucchiaio e poi fatela ridurre a fiamma vivace per ottenere un composto caramellato; regolate il sale e il pepe.
  10. Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa calda.
  11. Servite.
  12. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Acqui DOC, Cesanese Di Olevano Romano DOC.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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