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Carne

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Carne

Arrosto Di Manzo Alle Carote

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone6
Note -
Visite1992 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  girello di manzo  
 1000 g  carote  
 150 g  pancetta  
 1 spicchio  aglio  
   timo  
   noce moscata  
 alcune foglie  sedano  
 2 cucchiai  brandy  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la pancetta a pezzetti e con i 2/3 coprite il fondo di una teglia da forno.
  2. In un tegame scaldate l'olio, mettetevi le carote tagliate a rondelle, l'aglio, il timo.
  3. A fuoco piuttosto vivace fate dorare leggermente le carote, salatele, spolverizzatele di noce moscata e toglietele dal recipiente tenendole al caldo in un piatto.
  4. Nel loro olio di cottura fate rosolare, da ogni lato, la carne legata con lo spago bianco da cucina, salate.
  5. Bagnatela con il brandy e lasciate evaporare.
  6. A questo punto passate l'arrosto nella teglia della pancetta, contornatelo con le carote e le foglie di sedano, sopra mettete la restante pancetta.
  7. Coprite e cuocete in forno a 120 gradi per 2 ore circa.
  8. Le carote devono essere caramellate, la pancetta quasi del tutto sciolta.
  9. Dopo aver tolto lo spago tagliate il girello a fette e insaporitele con un pizzico di pepe nero macinato al momento.
  10. Passatele su un piatto da portata con le verdure.
  11. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Cabernet Dei Colli Berici DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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