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Carne

Arrosto Di Vitello Ai Funghi

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite13850 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  vitello arrotolato  
 1 manciata  funghi porcini secchi  
 1 rametto  rosmarino  
 alcune foglie  salvia  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1  dado per brodo  
 1 cucchiaio  farina bianca  
 1/2 bicchiere  acqua tiepida  
 3 cucchiai  panna da cucina  
   burro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lega bene la carne con dello spago da cucina ed infila tra la carne e lo spago il rametto di rosmarino diviso in piccoli pezzetti e le foglie di salvia.
  2. Spolvera di pepe a piacimento.
  3. Poni l'arrosto a rosolare in un tegame in cui avrai posto il burro e l'olio.
  4. Quando la carne sarà ben rosolata su tutti i lati, spruzza col vino bianco, lascia evaporare e bagna il tutto con un po' di acqua calda nella quale avrai sciolto il dado.
  5. Incoperchia e lascia cuocere a fiamma moderata per almeno una mezz'oretta.
  6. Aggiungi a questo punto i funghi porcini che avrai provveduto a mettere a bagno in acqua calda all'inizio della preparazione e regola di sale.
  7. Porta a termine la cottura, girando spesso l'arrosto e bagnandolo con altra acqua calda, se ce ne fosse bisogno.
  8. A cottura ultimata, togli l'arrosto dalla pentola, elimina pazientemente lo spago ed affetta 'l'animale'.
  9. Sciogli la farina in 1/2 bicchiere di acqua tiepida (occhio ai grumi che assolutamente non devono esserci!) e versa l'intruglio nel sughetto di funghi dell'arrosto.
  10. Mescola bene e lascia che la salsa si leghi a fiamma bassissima.
  11. Aggiungi la panna e, se 'l'intruglio' dovesse risultare troppo denso, ammorbidiscilo con un po' di latte tiepido.
  12. Versa il tutto sulle fette di arrosto.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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