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Carne

Arrosto Di Vitello Al Forno

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite17189 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 1000 g  noce di vitello  
 30 g  burro  
 1 rametto  rosmarino  
 2 spicchi  aglio  
 15 cl  vino bianco secco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Legate la carne con uno spago sottile per mantenerla in forma durante la cottura, incidetela in due punti con un coltello a lama appuntita e infilate nella carne gli spicchi di aglio e i rametti di rosmarino; salatela e pepatela.
  2. Mettetela in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e ponete il recipiente sul fuoco.
  3. Fate rosolare la carne a calore vivace per qualche minuto, rigirandola spesso.
  4. Quando si presenterĂ  ben colorita, bagnatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
  5. Passate il recipiente in forno (o proseguite la cottura sul fornello a fuoco lento) e lasciate cuocere la carne per un'ora e mezzo circa.
  6. Durante la cottura, aprite il forno ogni tanto e cospargete la carne con il sughetto che raccoglierete con un cucchiaio.
  7. Se necessario, aggiungete acqua o brodo.
  8. Sgocciolate la carne dal sugo, affettatela in parte, disponete le fette su un piatto collocandovi accanto il pezzo intero e irrorate con il sughetto.
  9. Se volete trasformare questo semplice arrosto in un piatto raffinato, steccate la carne con un etto di pancetta acquistata in un solo pezzo e un piccolo tartufo nero, entrambi tagliati a filetti.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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