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Asparagi Al Cartoccio

Tipo piattoContorni
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite6947 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  pasta sfoglia  
 250 g  funghi coltivati  
 2 mazzetti  asparagi  
 1  panino raffermo  
 1  cipolla  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 3  uova  
 50 g  burro  
 1 mestolo  brodo  
 1  limone  
 1/2 bicchiere  latte  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate insaporire gli asparagi in una padella con 30 g di burro, a fuoco dolce per 5 minuti.
  2. Tenete da parte, in caldo, metà degli asparagi e tagliate i restanti in modo da separare le punte dai gambi.
  3. Pulite i funghi, affettateli sottilmente nel senso della lunghezza e fateli rosolare per pochi istanti in una casseruola col resto del burro, a calore moderato, quindi salate, pepate, unite il brodo caldo e fate cuocere per 10 minuti.
  4. In una ciotola mescolate la mollica del panino, fatta ammorbidire nel latte, strizzata e sminuzzata finemente, il prezzemolo e la cipolla tritati, quindi aggiungete il composto ottenuto ai funghi.
  5. Lasciate insaporire tutt'assieme per un minuto, poi unite i gambi degli asparagi, tritati, le punte, due uova sbattute con una presa di sale e il succo di un limone.
  6. Rimestate delicatamente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  7. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, dividetela in quattro rettangoli uguali e mettete al centro di ognuno un poco del ripieno, allineando bene le punte degli asparagi.
  8. Portate verso il centro i due lembi di pasta rimasti scoperti, spennellateli con l'uovo restante sbattuto, infine sovrapponeteli tra loro.
  9. Adagiate i cartocci sulla piastra del forno inumidita e fateli cuocere a 200 gradi per 15 minuti.
  10. Sfornateli quando sono ben dorati, sistemateli su un piatto di portata insieme agli asparagi tenuti da parte e servite.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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