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Ricette cucina > Contorni > Pagina 1 > Asparagi In Salsa

Asparagi In Salsa

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   600 G  Punte Di Asparagi      Dado    300 G  Burro    3  Tuorli D'uovo    1  Limone      Paprica      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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