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Sciuscieddu (2)

Tipo piattoPrimi
A base diRicotta
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 200 cl  brodo di faraona  
 4  uova sbattute  
 400 g  badduzzi  
 300 g  ricotta fresca  
 100 g  formaggio pecorino grattugiato  
 40 g  uvetta sultanina tipo malaga  
   pangrattato  
   cannella  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. E' necessario un ricco brodo di badduzzi, le polpettine di carne trita di vitello impastate con pangrattato, prezzemolo e aglio trito, formaggio pecorino grattugiato, sale, pepe, lessate insieme ad una gallina faraona.
  2. Nel brodo ottenuto, filtrato, si versa il composto amalgamando ricotta fresca di pecora, uova sbattute, pecorino grattugiato, sale, pepe, un pizzico di cannella e l'uvetta passa.
  3. Il tutto va messo in un tegame subito mandato in forno, affinché il composto si gonfi in crostata.
  4. Sciusciare, da cui il nome della vivanda, significa soffiare.
  5. Nel linguaggio furbesco, a baccagghiu, farsi unu sciusceddu significa plagiarlo (Mortillaro).
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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