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Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli

Tipo piattoAntipasti
A base diAstice
Persone4
Note -
Visite723 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  polpa di astice bollita  
 250 g  salicornia o asparagi selvatici  
 50 cl  acqua  
 12 cl  vino bianco  
 1 cucchiaio  succo di limone  
 2 cucchiai  peperone rosso a dadini  
   cerfoglio  
   sale  
Per La Salsa:  2 cucchiai  olio d'oliva  
 2 cucchiai  scalogno tritato  
 2 cucchiai  panna  
 1/2 spicchio  aglio tritato  
 1  peperone giallo grande  
 12 cl  brodo di pollo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita.
  2. Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare.
  3. Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio d'oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo.
  4. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare.
  5. Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali.
  6. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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