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Dessert

Babà

Tipo piattoDessert
A base diUova
Persone4
Note -
Visite871 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  farina  
 250 g  burro  
 6  uova intere  
 1 bicchiere  latte  
 20 g  lievito  
Per Lo Sciroppo:  300 g  acqua  
 300 g  zucchero  
 1 bicchiere  rum  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciogliete il lievito in un po' di latte tiepido ed impastatelo con un po' di farina, quanto basta per fare una palla che metterete a lievitare nel forno appena intiepidito.
  2. Quando questa pasta avrà raddoppiato il suo volume, dopo circa mezz'ora, incorporatevi il resto degli ingredienti, lavorando bene, e versate poi la pasta così ottenuta in uno stampo da babà che avrete precedentemente unto.
  3. Attendete che il babà lieviti una seconda volta ed infornatelo poi in forno piuttosto caldo che cercherete di non aprire all'inizio perché il dolce non prenda aria.
  4. Sarà cotto quando infilando uno stecchino lo ritrarrete asciutto.
  5. Mentre il babà cuoce preparate lo sciroppo,facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco e facendolo cuocere finché, prendendone una goccia fra l'indice ed il pollice, non cominci a filare.
  6. Quando sarà quasi freddo buttatevi dentro il rum.
  7. Con lo sciroppo, servendovi di un mestolo, bagnate il babà a caldo e ripetete di tanto in tanto il bagno raccogliendo anche il liquido che si sarà raccolto sul fondo del piatto su cui avrete appoggiato il dolce.
  8. Il babà si serve di solito accompagnato da una crema o da frutta che si mette nel vuoto al centro.
  9. Un ottimo accompagnamento può essere costituito da panna e fragole o da una macedonia di frutta, con o senza panna.
  10. Potete unirvi soltanto una crema pasticciera, o semplicemente panna o uno zabaglione al marsala.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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