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Dessert

Babà (4)

Tipo piattoDessert
A base diUova
Persone12
Note -
Visite561 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  farina americana  
 100 g  zucchero  
 20 g  sale  
 300 g  burro  
 70 g  lievito di birra  
 28  uova  
Per Il Bagno:  100 cl  acqua  
 500 g  zucchero  
 100 g  rum bruno  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Gli ingredienti sono per un impasto di 2000 g circa.
  2. Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gliingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume.
  3. Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta dovrà essere molto elastica.
  4. Dopodichè metti questa pasta in una tipica teglia da babà, quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti.
  5. Mentre si cuoce il babà dovrai preparare il bagno:metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire.
  6. Dopo l'estrazione del babà dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnare il babà con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avrà raggiunto un inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare.
  7. Si mangia ben freddo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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